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讴科 中央厨房专用真空快速冷却机

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中央厨房专用真空快速冷却机

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更 新: 2023-05-01
价 格:  128888 
品 牌: 讴科 
型 号:
  • AVCF-200
配送至:
数 量:
-+
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·蒸汽和热交换器的最新组合,加大了真空装置自身的清洁度。 ·通过冷却塔,可以不断进行水循环,基本不需要保养。

应用范围/Applied Range

·蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等; ·主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等; ·家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等; ·肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等; ·鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等; ·油炸类:油炸食品、炸丸子等; ·烘焙类:月饼、蛋糕、面包等; ·馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。

性能及优点/Functions

·冷却速度快 食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟,冷却到0°C以下需25~28分钟左右,可见具有极高的生产效率。 ·冷却温度均匀 由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀。 ·避免环境对食品的二次污染 真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.02um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。 ·提高熟食制品质量 由于冷却时间短,可最大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。 ·提高熟食制品品味 基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。 ·能耗省,运行费用低 以AVCF-100型为例,机组功率为7.35Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉7.35Kw电费。 ·设备占地面积小 其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。 ·操作方便,运行可靠 设定好相应数据后,关好真空箱门,按一定按钮便可自动完成整个冷却过程,并报警示意开门,取出食品。

 
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