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成都冻库安装|成都冻库|肉类冷冻库冻库的冷冻冷藏常识
肉类冷冻库也称肉类冻库,冻肉冷冻库,冷冻库,冷冻肉冷冻库,适用肉类水产、禽类、冻肉加工零售批发职业。肉类冷冻库冷藏肉类食物的品种有:冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉,鱼、海鲜等各类肉质食物。
肉类冷冻库冷冻储藏肉类食物是一种科学的保鲜办法,因肉类食物因为受气候温度高温的影响,肉类食物酶的分化、氧化和微生物成长繁衍而蜕变,肉类冷冻库的低温能够操控酶的分化、减缓氧化、按捺微生物成长繁衍,使肉类食物处于休眠状况,在产品出产数周乃至数月后仍坚持原有的品质,肉类在-18℃以下即到达休眠状况,-23℃以下的低温可延长保鲜期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其间猪肉最显着。国家明确规定,冷冻食物、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运送。肉类食物在运送时期温度坚持在-18℃以下,禽肉类应运用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运送,以避免脂肪氧化、脱水干耗和糜烂菌繁衍。
鱼类和水产品的储藏时刻与温度密切相关。在正常情况下,温度每下降10℃,冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短,红色肌肉鱼类冻藏期更短。通常冻藏温度是:少脂鱼和水产品在-18℃。
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