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盛雪 粉丝排管式冷库

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粉丝排管式冷库

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更 新: 2020-11-26
价 格:  25540.00 
品 牌: 盛雪 
型  号:
  • 标准
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数 量:
-+
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粉丝冷库
粉丝冷库是生产加工粉丝的专用冷库,冷库制冷系统设计跟一般冷藏保鲜库不同,库内制冷蒸发系统适合用排管(排管结构经特殊设计)冷库内需保湿,不宜使用风冷式蒸发系统以防粉丝失水,制冷压缩机适用半封闭压缩机。
粉丝冷库的冷冻加工生产
粉丝成品先放在冷库内预冷,然后缓慢降温,直至完全结冻,内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温,若骤然降温,粉丝会被冻裂冻泡或断裂,因此冷库内温度应控制在-5℃~-8℃为宜。经过冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,并且能增加粉丝弹性。
粉丝解冻
1、将粉丝移出冷库任其自然解冻。
2、利用电风扇,借助风力吹落冰渣、水珠,辅助手工抖动、分排,使粉丝一根根自然分开,防止粘连、并条。
3、可用手轻轻揉搓,使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大,可放在20℃~30℃的清水中解冻,随之搓开。
建造安装粉丝冷库的优点:
用冷库来生产粉丝,一年四季都能生产,不受时间温度的影响,经过冷冻后的粉条色泽透亮,耐煮,韧性好,吃起来软筋香,口感好;如不用粉丝冷库,粉丝的生产加工只能只能在隆冬季节冷冻粉丝,如天气太冷,粉条就会冻过头,容易粘连,如天气不冷,冻出来的粉条容易折碎,成品率低质量差。

 
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